Cerisier de Virginie
- Zone 1
Caractéristiques de l'arbre
Le cerisier de Virginie est un grand arbuste à croissance rapide qui offre une magnifique floraison de grappes de fleurs blanches et une abondante récolte de petites cerises rouge foncé ou jaunes. Les cerises sont astringentes mais très savoureuses; elles font les meilleures en confitures, gelées, sirops, jus et cuirs de fruits.
Les cerises à grappes sont plutôt acides, ce sont les petites cerises sauvages qu’on retrouve souvent sur les bords des champs et des forêts. Plusieurs en sont nostalgiques et gardent en mémoire de beaux souvenirs de leur enfance où ils les cueillaient en famille.
Bien que quelques personnes les apprécient fraîchement cueillies, parfois avec du sel pour en réduire l’acidité, c’est en confitures et en sirop qu’elles sont les plus populaires. La cuisson enlève leur astringence et ne conserve que leur saveur de cerise bien relevée.
Avec l’accessibilité des fruits provenant de partout dans le monde depuis quelques décennies, les cerises à grappes ont été mises de côté dû à leur saveur astringente caractéristique. Cependant, leur importance dans notre alimentation date de bien avant l’arrivée des colons en Amérique du Nord.
Les cerises à grappe sont consommées depuis des centaines d’années par les amérindiens, elles étaient d’ailleurs l’un des éléments importants de leurs alimentation.
Le cerisier de Virginie est incroyablement rustique, il pousse jusqu’en zone 1! C’est aussi un arbuste très adaptable, qui a un long historique d’usages en Amérique du Nord. Leur aire de répartition s’étend à tout le Canada, d’un océan à l’autre, jusqu’au centre des États-Unis.
Il deviendra soit un petit arbre, soit plutôt un arbuste dans les régions plus nordiques, s’étalant parfois jusqu’à 4 mètres. Sa durée de vie est relativement courte, de 40 ans environ, mais sa plantation survit bien au-delà de cette limite puisqu’il a l’habitude de drageonner, sans être invasif.
Le cerisier à grappes est également reconnu pour être adaptable, poussant bien dans le sol pauvre et dans toutes les conditions sauf les conditions d’humidité et de sécheresse les plus extrêmes. Son environnement idéal est tout de même un emplacement humide et bien drainé avec beaucoup d’ensoleillement. Il est un bon candidat à planter aux endroits où rien d’autre ne pousse et pour contrer l’érosion.
Le cerisier de Virginie possède une valeur ornementale ainsi que plusieurs usages pratiques. Il a le mérite d’être un arbre ornemental très rustique, que peu d’autres arbres rustiques en zone 1 et 2 pourront égaler en beauté.
Au niveau fonctionnel, le cerisier de Virginie performe dans les sols pauvres et a un système racinaire très développé, ce qui en fait un candidat idéal pour prévenir l’érosion.
Il s’intègre aussi à perfection dans les haies brise-vent. C’est un arbre qui attire la faune, les oiseaux autant que les petits mammifères qui se nourrissent de ses fruits et qui retrouvent une protection à travers les branches entre lesquelles ils peuvent facilement se cacher.
Nos cerisiers de Virginie sont issus de semis de variétés sauvages de différentes sources. Pour cette raison, vous avez plusieurs choix différents : fruits noirs, feuilles rouges et fruits jaunes.
Fruits noirs : Nos cerisiers de Virginie à fruits noirs sont issus de semis de cerisiers de Virginie indigènes à fruits très foncés. Ils sont disponibles en 2 grandeurs, et à l’unité seulement.
Feuilles rouges : Nos cerisiers de Virginie à feuilles rouges sont particulièrement beaux! Leurs feuilles sont d’abord vertes lorsqu’elles apparaissent au printemps, puis tournent au rouge-pourpre très foncé quelques semaines plus tard. Ils sont eux-aussi issus de semis, mais nous avons pu confirmer la couleur de leurs feuilles au champ. Ils ont offerts en 2 grandeurs, à l’unité seulement.
Fruits jaunes : Attention, la couleur des fruits n’est pas garantie. Ces cerisiers sont issus de l’un de nos cerisiers de Virginie à fruits jaune, à proximité duquel poussent des cerisiers de Virginie à fruits rouges. Ces semis pourraient avoir été hybridés naturellement par les abeilles et ne pas donner des fruits jaunes. Puisqu’ils sont trop jeunes pour produire, nous n’avons pas encore pu confirmer la couleur de leurs fruits. Ces cerisiers peuvent être achetés à l’unité, ou en paquet de 5 ou 10 pour un prix de volume.
