Pommier Lautz
- Zone 3
Caractéristiques de l'arbre
La Lautz est une excellente pomme à entreposer pour l’hiver. Parce que ses saveurs continuent à se développer pendant l’entreposage, la pomme est à son apogée quelques mois après la récolte. Proche parente de la Haralson, la Lautz est également résistante à la plupart des maladies.
D’un beau rouge brillant et de forme ronde et symétrique, la pomme Lautz est une très jolie pomme de taille petite à moyenne. Elle a un grain fin et est ferme et très juteuse. Sa saveur sucrée-surette bien équilibrée ne produit toutefois pas d’explosion de saveur au moment de la récolte. En effet, les sucres de la Lautz ont besoin du temps d’entreposage pour se développer à leur maximum. Pour savourer toute la douceur et la saveur de cette pomme, il est préférable de la laisser en entreposage jusqu’à la fin de décembre, environ trois mois après la récolte. Délicieuse fraîche tout l’hiver, la Lautz possède aussi de nombreux avantages pour la cuisson. Son cœur de petite taille facilite la préparation, sa chair s’oxyde lentement et sa texture ni trop molle ni trop ferme est idéale pour les tartes.
La Lautz est l’une de nos meilleures pommes pour la conservation hivernale : le fruit continue à mûrir pendant six mois lorsqu’entreposé en chambre froide. Sa saveur est optimale entre la fin de décembre et février. Nos observations sur l’entreposage de la Lautz sont les suivantes : En octobre, à la récolte, la saveur n’est pas encore pleinement développée. En février, toutes les pommes sont encore très belles et savoureuses. La chair est tendre et juteuse, savoureuse et bien équilibrée entre sucrée et surette. En mars, elle est encore extrêmement bien conservée, ferme et juteuse avec une saveur adoucie; la peau a conservé un goût agréable, contrairement à la majorité des pommes dont la peau devient moins bonne même si l’intérieur est bien conservé.
Le pommier Lautz est très résistant à l’oïdium et à la brûlure bactérienne, il a aussi une certaine résistance à la rouille du genévrier. Le pommier Lautz est précoce, il donne généralement des fruits après 3 ou 4 ans (comparativement à 5 ans pour la moyenne des pommiers greffés sur un porte-greffe standard). Le Lautz est renommé pour sa résistance au froid, il est rustique en zone 3.
Cette variété a été découverte par Louie Lautz dans son verger à La Crescent, au Minnesota. La Lautz est en fait née d’un lusus; une mutation naturelle de la variété Haralson. L’une des branches de son pommier montrait des caractéristiques différentes du reste de l’arbre. Ces caractéristiques étant intéressantes, c’est cette branche qui a été utilisée lors de la propagation.
La Lautz est évidemment très semblable à la Haralson, sa parente. Elle se distingue principalement par une couleur rouge plus clair, un goût légèrement plus sucré et une récolte des fruits commençant une semaine plus tôt.
La Haralson provient pour sa part de la ferme de croisements de fruitiers de l’Université du Minnesota et avait été introduite en 1922. Elle est née de la pollinisation libre du pommier Malinda. On a longtemps pensé que le croisement s’était produit avec la Ben Davis, mais de récents tests d’ADN ont prouvé en 2004 que la Haralson était en fait un croisement entre la Malinda et la Wealthy.
Il y a une trentaine d’années, le pommier Haralson était très commercialisé et représentait plus de 25 % des pommiers cultivés au Minnesota.
Louie Lautz, du verger Lautz, qui a découvert la pomme qui porte son nom, est décédé en mars 2015, mais la variété de pomme qu’il a découverte restera certainement très longtemps avec nous.
L’illustration montre l’évolution d’un pommier depuis la plantation, jusqu’à 20 ans, car il est rare qu’on planifie un aménagement paysager sur une plus longue période. À 100 ans, le pommier sera encore plus gros : il peut atteindre 7 m de haut et 9 m de large, mais la maison n’existera peut-être plus!
Notez que cette illustration est basée sur notre observation de la croissance d’un pommier en zone 4, avec un sol plutôt pauvre. La croissance d’un arbre dépend du sol, de l’irrigation, de la fertilisation et des conditions climatiques dans lequel il croît. En zone 2, la croissance sera probablement plus lente, alors qu’avec un sol très riche, elle pourrait être plus rapide.
Tous nos pommiers sont vendus à racines nues, sans pot. Ils ont poussé directement dans notre sol et sont sortis de terre pour pouvoir être expédiés chez vous en période de dormance. Les arbres à racines nues ne prennent pas de place et peuvent donc être envoyés par la poste, à travers le Canada!
Cette photo présente un pommier d’une hauteur de 2 à 3 pieds, tel que vous le recevrez. Selon la hauteur que vous sélectionnez lors de l’achat, l’arbre pourrait être plus petit (1-2 pieds) ou plus grand (3-5 pieds).
Tous nos pommiers sont greffés sur des porte-greffes standards que nous produisons à la pépinière. Des porte-greffes standards donnent des pommiers de pleine grandeur (donc pas des pommiers nains ou semi-nains). L’espérance de vie d’un pommier de ce type est d’environ 100 ans, contrairement aux pommiers nains qui ont une durée de vie d’à peine 20 ans. À la pépinière, nous croyons qu’il est primordial de planter pour les générations futures.
Les pommiers standards ont aussi plusieurs autres qualités : ils ont un système racinaire profond et développé qui leur permet d’aller puiser l’eau creux dans le sol lors des sécheresses, ils sont plus vigoureux, plus forts et donc plus résistants aux maladies, ils sont très rustiques et ils sont aussi beaucoup plus productifs!
Pourquoi nos pommiers sont-ils greffés? Apprenez-le ici!
