Pommier Wolf River
- Zone 3
Caractéristiques de l'arbre
La pomme Wolf River est tellement grosse qu’elle serait à l’origine de l’expression « une pomme, une tarte »! Cette variété ancestrale est parfaite pour le verger familial. Le fruit se démarque particulièrement lorsqu’il est transformé en tartes ou en compote.
La pomme Wolf River est reconnue pour sa grande taille et est excellente pour faire des tartes et des compotes. La Wolf River peut atteindre 20 cm de diamètre, mais la taille moyenne se situe plutôt autour de 11 cm. Son poids moyen est d’environ 300 grammes, mais il n’est pas rare de voir des Wolf River de 450 grammes. Sa chair est ferme avec une texture légèrement grossière. Elle a une douce saveur sucrée, avec une certaine acidité si elle est récoltée plus tôt. Elle deviendra plus sucrée si elle est laissée longtemps sur l’arbre lorsque la température devient plus fraîche. Elle est prête à récolter au début d’octobre, mais on peut la laisser dans l’arbre durant un mois et la cueillir seulement lorsqu’on en a besoin.
La pomme Wolf River est rouge et verte et a un anneau jaune-verdâtre pâle autour du pédoncule. Elle est très polyvalente, mais particulièrement intéressante pour la cuisson. On dit que c’est une des meilleures pommes pour le beurre de pommes. Une cuisson lente de quelques heures produit un beurre de pomme lisse et crémeux absolument délicieux. Certains restaurateurs enlèvent le cœur de la pomme, y mettent du sirop et la cuisent au four. La Wolf River se conserve environ deux mois en chambre froide. Toutefois, pour la manger fraîche, il ne faut pas trop attendre puisque l’entreposage la rendra moins croquante et plus spongieuse.
Le pommier Wolf River a une croissance très vigoureuse. Il est adoré pour son excellente résistance à la tavelure et à l’oïdium. Il a aussi une bonne résistance au chancre bactérien et à la rouille du genévrier. Bien que Wolf River ait une légère sensibilité à la brûlure bactérienne, il a en général une excellente résistance aux maladies. Le pommier est rustique en zone 3. Le Wolf River prend quelques années de plus que la moyenne pour commencer à donner des pommes, il faut donc faire preuve d’un peu de patience. Il est autofertile et produira des fruits par lui-même, mais sa récolte sera bien plus abondante s’il est à proximité d’un pollinisateur.
Le pommier Wolf River est né du semis d’un pépin de pomme Alexandre. L’origine de cette variété est très documentée, du pépin qui origine du bord du lac Érié, à sa naissance sur les berges de la rivière Wolf, près de Fremont, au Wisconsin.
William A. Springer, né au Vermont en 1818, a travaillé durant sa vingtaine comme bûcheron et draveur au Québec. Puis, après s’être marié, il a déménagé sa famille du Québec au Wisconsin en train. Lors d’un arrêt en chemin, il a acheté un boisseau entier de pommes Alexandre, près du lac Érié. À son arrivée sur sa nouvelle ferme au Wisconsin, M. Springer a semé le long de la rivière Wolf les pépins des pommes Alexandre qu’il avait conservés. C’est de l’une de ces semences qu’est né le Wolf River que nous connaissons et propageons encore aujourd’hui. William Springer a participé à une démonstration en 1880 pour présenter une pomme qu’il a appelée sa « pomme monstre », une pomme Wolf River de 600 grammes! William A. Springer était un passionné de fruits et de fleurs, et prenait part à toutes les foires horticoles de sa région, chaque année. Il était reconnu pour s’y présenter avec des paniers de fleurs et de fruits qu’il distribuait gratuitement.
L’image est un portrait de William Springer.
L’illustration montre l’évolution d’un pommier depuis la plantation, jusqu’à 20 ans, car il est rare qu’on planifie un aménagement paysager sur une plus longue période. À 100 ans, le pommier sera encore plus gros : il peut atteindre 7 m de haut et 9 m de large, mais la maison n’existera peut-être plus!
Notez que cette illustration est basée sur notre observation de la croissance d’un pommier en zone 4, avec un sol plutôt pauvre. La croissance d’un arbre dépend du sol, de l’irrigation, de la fertilisation et des conditions climatiques dans lequel il croît. En zone 2, la croissance sera probablement plus lente, alors qu’avec un sol très riche, elle pourrait être plus rapide.
Tous nos pommiers sont vendus à racines nues, sans pot. Ils ont poussé directement dans notre sol et sont sortis de terre pour pouvoir être expédiés chez vous en période de dormance. Les arbres à racines nues ne prennent pas de place et peuvent donc être envoyés par la poste, à travers le Canada!
Cette photo présente un pommier d’une hauteur de 2 à 3 pieds, tel que vous le recevrez. Selon la hauteur que vous sélectionnez lors de l’achat, l’arbre pourrait être plus petit (1-2 pieds) ou plus grand (3-5 pieds).
Tous nos pommiers sont greffés sur des porte-greffes standards que nous produisons à la pépinière. Des porte-greffes standards donnent des pommiers de pleine grandeur (donc pas des pommiers nains ou semi-nains). L’espérance de vie d’un pommier de ce type est d’environ 100 ans, contrairement aux pommiers nains qui ont une durée de vie d’à peine 20 ans. À la pépinière, nous croyons qu’il est primordial de planter pour les générations futures.
Les pommiers standards ont aussi plusieurs autres qualités : ils ont un système racinaire profond et développé qui leur permet d’aller puiser l’eau creux dans le sol lors des sécheresses, ils sont plus vigoureux, plus forts et donc plus résistants aux maladies, ils sont très rustiques et ils sont aussi beaucoup plus productifs!
Pourquoi nos pommiers sont-ils greffés? Apprenez-le ici!
