Gadelier rouge
- Zone 3
Caractéristiques de l'arbre
Les gadelles sont de petits fruits d’un rouge brillant d’environ 6 mm de diamètre. Elles forment des grappes d’environ 20 baies suspendues au plant. La peau rouge striée de fines lignes parallèles est presque translucide et laisse voir les graines (très petites et imperceptibles en bouche). Avec leur saveur qui allie le sucré et l’acidulé, les gadelles sont très agréables à manger fraîches, mais font aussi partie de nombreux mélanges de jus commerciaux. Elles sont également un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes de gâteaux, de poudings, de sirops et de gelées. Elles sont plus acidulées que les cassis.
Le gadelier est un arbuste plutôt petit, d’environ 1 m à 1,5 m de hauteur et de forme compacte. Originaires d’Europe de l’Ouest, les gadeliers ont été importés en Amérique du Nord il y a bien longtemps et sont aujourd’hui naturalisés dans de nombreuses régions, en particulier dans le nord-est des États-Unis et dans presque tout l’est du Canada. Ces plants nécessitent peu d’entretien, poussent dans la plupart des sols, mais préfèrent les sols humides et bien drainés semblables à ceux de leurs habitats naturels sur les berges ou dans des forêts de feuillus ombragées. Ils peuvent être cultivés en plein soleil ou à la mi-ombre, mais dans les endroits où les étés sont chauds, ils sont vraiment plus heureux s’ils sont à l’ombre en après-midi. La récolte se fait en juillet et en août. Un plant peut prendre de 4 à 5 ans avant d’être bien établi et d’atteindre son plein potentiel fructifère. Il produira alors de 3 à 4 kg de fruits par période de récolte.
